Těsto na domácí pizzu

Zapomeňte na polotovar z obchodu – domácí pizza začíná u poctivého těsta, které provoní celou kuchyni. Tento recept na těsto s mlékem a vejcem vám zajistí výslednou konzistenci, která je krásně vláčná, nadýchaná a sytější než u klasické italské verze. Je to ideální základ pro rodinné pečení na velkém plechu, který si oblíbí úplně každý. Stačí jen pár základních surovin, trocha trpělivosti při kynutí a výsledek bude stát za to!

Ingredience:

• 40 dkg hladké mouky
• 2 dcl mléka (ideálně vlažného)
• 1 dcl oleje
• 2 dkg kvasnic (čerstvého droždí)
• 1 vejce
• ½ lžičky cukru
• 1 lžička soli

Postup:

1. Zadělání těsta

Do větší mísy prosejeme hladkou mouku a smícháme ji se solí. Uprostřed vytvoříme důlek, do kterého nalijeme vlažné mléko, olej, rozklepneme vejce, přidáme cukr a rozdrobené kvasnice.

2. Hnětení

Všechny suroviny začneme postupně spojovat. Těsto důkladně vypracujeme, ideálně pomocí kuchyňského robota s hnětacím hákem, ale s trochou snahy to zvládnete i ručně vařečkou. Hněteme tak dlouho, dokud nevznikne hladká, pružná a nelepivá hmota.

3. Kynutí

Vypracované těsto vytvarujeme do bochánku, lehce ho zaprášíme moukou a zakryjeme čistou plátěnou utěrkou. Mísu odložíme na teplé místo bez průvanu a necháme kynout zhruba 45 až 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Podávání a tipy:

Díky přidání mléka a vejce se tento recept liší od klasické tenké italské pizzy – výsledné těsto je nádherně vláčné, sytější a po upečení krásně nadýchané, takže se perfektně hodí na poctivou českou rodinnou pizzu na plech. Z uvedeného množství připravíte dvě střední kulaté pizzy nebo jeden velký obdélníkový plech. Základ vždy potírejte kvalitním rajčatovým sugem (ideálně z domácího protlaku!) a přidejte suroviny podle své chuti. Pizzu pečte v troubě rozehřáté na 200 °C. Pokud chcete posunout výsledek o úroveň výš, potřete zlatavé okraje ihned po vytažení z trouby olivovým olejem smíchaným s prolisovaným česnekem.