Špenátový krém s krutony
Hledáte recept na polévku, která vás zahřeje u srdce i na těle? Tento špenátový krém je sázkou na jistotu – je nádherně sytý, sametově hladký a díky tajné ingredienci v podobě citronové šťávy a trošky sójové omáčky získává naprosto vyváženou, svěží chuť. S křupavými krutony a hoblinkami parmazánu tvoří dokonalou kombinaci, které nikdo neodolá.
Ingredience:
- 500 g mražených špenátových listů
- 1 cibule
- 5 stroužků česneku
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 l vývaru
- 2 střední brambory
- kousek másla
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce worcestrové omáčky
- sůl
- pepř
- krutony z bílého pečiva
- parmazán
- čerstvé bylinky (petržel, libeček)
Postup:
1. Základ polévky
V hrnci na rozpuštěném másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata. Rovnou ji lehce osolíme a opepříme. Přidáme prolisovaný česnek, ale restujeme ho opravdu jen pár sekund, aby nezhořkl.
2. Vaření krému
K základu přidáme mražený špenát a vše zalijeme horkým vývarem. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kostičky a vhodíme do hrnce. Vaříme na mírném plameni, dokud brambory nezměknou.
3. Dochucení
Když jsou brambory měkké, polévku dochutíme sójovou a worcestrovou omáčkou a přidáme citronovou šťávu, která špenátu dodá potřebnou svěžest a podtrhne jeho chuť. Ještě chvilku společně povaříme.
4. Mixování a zjemnění
Nakonec do polévky přilijeme smetanu a stáhneme hrnec z ohně. Tyčovým nebo stolním mixérem vše důkladně rozmixujeme do naprosto hladkého a sametového krému. Podle potřeby finálně dosolíme nebo dopepříme.
Podávání a tipy:
Tento krásně zářivý, sytý a sametový krém spolehlivě zahřeje a zasytí. Podávejte ho horký, posypaný dozlatova opečenými krutony z bílého pečiva a štědrou hoblinkou kvalitního parmazánu. Pár lístků čerstvé petrželky nebo libečku dodá polévce další skvělou vrstvu chuti. Pokud byste chtěli jídlo ještě více ozvláštnit, nahraďte klasické krutony plátky bagety zapečenými s česnekovým máslem, nebo hotový krém na talíři zakápněte dýňovým či jemně pikantním chilli olejem.