Španělský ptáček

Hledáte ten pravý recept na víkendový oběd, kterým zaručeně potěšíte celou rodinu? Mám pro vás opravdový klenot naší kuchyně – tradiční španělské ptáčky. Ale nebojte se zdlouhavého stání u plotny! Ukážu vám, jak si přípravu této české klasiky maximálně usnadnit pomocí pomalého hrnce. Zatímco vy budete v klidu spát, hovězí plátky poctivě naplněné hořčicí, okurkou, vajíčkem a párkem se budou v silném vývaru pomalu táhnout k naprosté dokonalosti. Výsledkem je neskutečně křehké maso a plná, hluboká chuť omáčky, která má díky okurkám a hořčici ten správný šmrnc. Připravte si rýži nebo domácí knedlík, tenhle oběd se totiž uvaří skoro sám!

Ingredience:

Na ptáčky:

• 0,5 kg hovězí kýty (na plátky)

• Dijonská hořčice

• 3 vejce (natvrdo)

• 5 menších kyselých okurek

• 3 párky

• Sůl a pepř

Na základ a omáčku:

• 1 cibule

• Olej

• 1,5 l vývaru

• Směs koření (bobkový list, nové koření, celý pepř)

• 3 lžíce mouky

• Sůl a pepř

Postup:

1. Příprava a plnění

Plátky masa naklepeme natenko, z obou stran osolíme, opepříme a z vnitřní strany potřeme hořčicí. Poklademe na měsíčky nakrájeným vejcem, okurkou a kousky párku.

2. Balení

Zavineme ptáčky, pevně je svážeme kuchyňským provázkem a necháme pár hodin uležet v lednici, aby se chutě propojily.

3. Zatažení masa

Na oleji osmažíme osolenou a opepřenou cibuli dosklovata. Přidáme odpočinuté ptáčky a zprudka je ze všech stran opečeme, aby se zatáhli.

4. Pomalé vaření

Vše přesuneme do pomalého hrnce, zalijeme vývarem, přidáme koření a případné zbytky náplně. Hrnec zapneme na LOW a necháme pomalu táhnout přes noc.

5. Dokončení omáčky

Druhý den měkké ptáčky vyjmeme a zbavíme provázku. Omáčku zahustíme moukou rozmíchanou v trošce studené vody a necháme na sporáku nebo na HIGH ještě chvíli provařit. 

Podávání a tipy:

Česká klasika, která díky pomalému hrnci získá neskutečně křehké maso a hlubokou chuť. Hořčice a okurky dodají omáčce ten správný šmrnc. Nejlépe chutná s domácím knedlíkem nebo rýží. Ideální víkendový oběd, co se v noci uvaří sám!