Rajčatový salát

Rajčatový salát s cibulí je nestárnoucí letní klasika, kterou zná snad každý. Co se ale stane, když obyčejný octový nálev vyměníte za domácí fermentovanou rajčatovou zálivku? Vznikne naprosto výjimečná příloha s obrovskou hloubkou chuti! Zálivka dodá salátu nezaměnitelný umami rozměr, příjemnou přirozenou kyselinku a navíc i porci zdravých probiotik. Ať už ho podáváte ke grilovanému masu, k sýrům, nebo si ho dáte jen tak s kusem křupavého chleba, zaručeně se stane hitem vaší letní tabule. 

Ingredience:

• 1 kg rajčat
• 1 cibule
• 100 ml fermentované zálivky
• sůl
• pepř

Postup:

1. Příprava zeleniny

Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi najemno. Vše společně přesuneme do větší mísy.

2. Dochucení

Zeleninu přelijeme naší domácí fermentovanou zálivkou. Podle chuti osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme, aby se rajčata i cibule rovnoměrně obalily a chutě se hezky propojily.

3. Odležení

Salát přikryjeme a dáme na několik hodin odpočinout do lednice. Tento krok nevynechávejte, díky odležení se chutě krásně rozvinou a salát získá tu správnou osvěžující sílu.

Podávání a tipy

Tento jednoduchý, ale chuťově velmi výrazný salát je naprosto dokonalou letní přílohou. Fermentovaná zálivka mu dodává jedinečný umami rozměr a hlubší chuťový profil, který klasický octový nálev zkrátka neumí nabídnout. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, k různým druhům sýrů nebo si ho můžete vychutnat jen tak s čerstvým, křupavým kváskovým chlebem. Pro ještě větší svěžest můžete těsně před podáváním přimíchat nasekanou čerstvou bazalku, kopr nebo pažitku.