Pho na český způsob – poctivý hovězí vývar, šťavnaté maso připravené metodou sous vide, rýžové nudle a čerstvé bylinky. Spojení české poctivosti a asijské lehkosti v jedné voňavé misce.

Ingredience:

Vývar:

• Hovězí vývar podle dřívějšího receptu

Plátky masa:

• Hovězí maso

• Citrón

• Sůl

• Pepř

• Worcestrová omáčka

• Sójová omáčka

Ingredience do misky:

• Sous vide plátky masa

• Rýžové nudle

• Jarní cibulka

• Limeta

• Chilli papričky

• Červená cibule

• Petržel, bazalka

• Řapíkatý celer

Postup:

1. Příprava masa

Z hovězího masa si odkrájíme tenké plátky nebo nudličky na přípravu metodou sous vide. Maso osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou, worcestrovou a sójovou omáčkou. Zavakuujeme a vaříme metodou sous vide při teplotě 60 °C po dobu přibližně 75 minut.

2. Příprava vývaru

Hovězí vývar podle dřívějšího receptu přivedeme k varu.

3. Sestavení misky

Do misky nebo hlubokého talíře dáme uvařené rýžové nudle. Přidáme nakrájenou jarní cibulku, řapíkatý celer a na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli. Poté přidáme připravené maso a vše zalijeme vroucím vývarem.

4. Dokončení

Na závěr posypeme nasekanou chilli papričkou, petrželí a bazalkou. K podávání přidáme čtvrtku limety, kterou si každý může vymačkat podle chuti.

🍽 Podávání a tipy
Pho na český způsob podáváme horké, ideálně v hluboké misce. Dochuťme si ho podle sebe – limetou, chilli nebo bylinkami. Skvěle zahřeje a dodá energii, a přitom má pořád tu lehkost asijské kuchyně.