Pampeliškový ocet

Uchovejte si sílu jarní přírody v jediné sklenici! Pampeliškový ocet je voňavý, zdravý a v kuchyni naprosto univerzální. Ať už ho využijete do osvěžujících zálivek, marinád, nebo jako ranní doušek pro nastartování metabolismu, jeho jemně bylinkovou chuť si zamilujete. Připravte si tento levný a účinný domácí zázrak, který promění obyčejné pampelišky v luxusní ingredienci. 

Ingredience:

• 100 g květů pampelišky

• Jablečný ocet (množství podle velikosti sklenice)

Postup:

1. Příprava a plnění sklenice

Nasbírané pampeliškové květy nasypeme do čisté zavařovací sklenice. Měly by sahat zhruba do poloviny až dvou třetin celkového objemu sklenice.

2. Zalévání a uzavření

Vše zalijeme jablečným octem tak, aby byly všechny květy spolehlivě a zcela ponořené. Sklenici poté pevně uzavřeme víčkem a umístíme ji na světlé místo při pokojové teplotě.

3. Trpělivé louhování

Ocet necháme pracovat a louhovat 2–4 týdny, dokud nezíská krásně zlatavou barvu. Důležité pravidlo: obden sklenici protřepáme, aby se chutě i prospěšné látky z květů co nejlépe uvolnily!

4. Cezení a uskladnění

Hotový ocet pečlivě přecedíme přes čisté plátýnko a květy do něj pořádně vymačkáme, ať nepřijdeme ani o kapku tohohle tekutého zlata. Hotový ocet skladujeme v chladu a temnu.

5. Servírování

Tento pampeliškový zázrak je naprosto univerzální. Skvěle funguje v jarních salátových zálivkách (vinaigrette), dodá šmrnc masovým marinádám, nebo si ho můžete dát ráno – stačí lžičku rozmíchat ve sklenici vody na podporu trávení.

Podávání a tipy

Tenhle recept je doslova jaro uzavřené ve sklenici! Pampelišky dodají octu jemně bylinkovou, lehce nasládlou chuť a obohatí ho o spoustu prospěšných látek. Je to ten nejlepší způsob, jak zužitkovat poklad, který nám roste přímo před domem.