Kebab po domácku

Také občas dostanete nezkrotnou chuť na pořádný street food, ale raději byste si ho dopřáli z poctivých surovin a ve vlastní kuchyni? Pak pro vás mám perfektní řešení. Tajemstvím tohoto receptu je bohatá směs koření, řecký jogurt a špetka jedlé sody, díky které bude hovězí krk po upečení naprosto křehký a maximálně šťavnatý. Hotový váleček už pak stačí jen natrhat, naložit do rozpečeného pita chleba či tortilly, zasypat čerstvou zeleninou a štědře zalít domácím dresinkem. Věřte mi, že jakmile tenhle poctivý fast food ochutnáte, do stánku už pro něj nepůjdete!

Ingredience:

• 1 kg hovězího krku
• 80 ml vody
• 140 g řeckého jogurtu
• 2 lžičky oregana
• 2 lžičky sladké papriky
• 2 lžičky koření na mleté maso
• 2 lžičky sušeného česneku
• 2 lžičky majoránky
• 2 lžičky jedlé sody
• ½ lžičky hnědého cukru
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce worcestrové omáčky
• Sůl
• Pepř 

Postup:

1. Příprava směsi

Maso vcelku osolíme a opepříme, poté ho nameleme společně s česnekem a cibulí. Přidáme koření, vodu, jogurt, ocet, sójovou a worcestrovou omáčku. Dobře promícháme a případně dochutíme. 

2. Odležení

Necháme odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc. 

3. Tvarování

Troubu rozehřejeme na 200 °C. Část masa dáme na pečicí papír, přikryjeme druhým papírem (zlehka potřeným olejem) a válečkem vyválíme placku. Vrchní papír sundáme a pomocí spodního papíru placku pevně srolujeme do válečku (jako když balíme roládu). Zopakujeme se zbytkem směsi. 

4. Pečení

Válečky dáme na plech a pečeme 30–35 minut. 

5. Dokončení

Z pekáče slijeme vypečenou šťávu a maso natrháme vidličkami na kousky.

6. Servírování

Natrhané maso naplníme do rozpečeného pita chleba nebo tortilly. Přidáme hromadu čerstvé zeleniny (ledový salát, plátky rajčat, červenou cibuli) a vše štědře přelijeme domácím česnekovým nebo bylinkovým dresinkem. 

Podávání a tipy:

Tohle je ideální způsob, jak si doma připravit oblíbený "fast food" v poctivé kvalitě. Díky jedlé sodě a jogurtu bude maso neskutečně křehké. Nezapomeňte natrhané maso na závěr lehce promíchat s odloženým výpekem z pekáče, aby zůstalo maximálně šťavnaté.