Hovězí carpaccio s rukolou

Přeneste se na chvíli do prvotřídní italské restaurace přímo z vaší kuchyně! Domácí hovězí carpaccio s rukolou, parmazánem a slunečnicovými semínky je luxusní a překvapivě rychlý předkrm, kterým oslníte každou návštěvu. Ať už si ho připravíte jako lehkou a elegantní low-carb večeři, nebo jako předkrm pro slavnostní příležitost, jemné maso s pikantní dijonsko-citronovou zálivkou vás nadchne. Navíc vám ukážeme jednoduchý trik s pečicím papírem, díky kterému bude mít vaše carpaccio vždy naprosto dokonalý tvar.

Ingredience (1 porce):

• 100 g hovězí svíčkové

• 2–3 hrsti rukoly

• Parmazán (dle chuti)

• 1 kapara

• Hrst slunečnicových semínek

• Zálivka: 1 lžíce dijonské hořčice, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, sůl, pepř

Postup:

1. Příprava: 

Svíčkovou očistíme od blan a nakrájíme na tenké plátky.

2. Klepání: 

Pečicí papír lehce potřeme olivovým olejem. Poklademe na něj maso, zakápneme olejem, přikryjeme druhým papírem a plochou stranou paličky naklepeme.

3. Tvarování: 

Rozklepané maso zmačkáme v ruce do kuličky. Dáme ji zpět mezi papíry a znovu tence rozklepeme – díky tomu získáme úhledný tvar! Překlopíme na talíř, sundáme papír, osolíme, opepříme a zakápneme citronem.

4. Salátek: 

Z citronové šťávy, hořčice, soli, pepře a oleje vyšleháme hladkou zálivku a promícháme ji s omytou rukolou.

5. Servírování: 

Semínka nasucho na pánvi rozvoníme. Maso posypeme opraženými semínky, nadrobno nasekanou kaparou, přidáme ochucenou rukolu a štědře zasypeme parmazánem.

Tip:

Luxusní, elegantní a rychlý předkrm jako z prvotřídní italské restaurace. Skvělá low-carb večeře! Kdo nehlídá sacharidy, přidá křupavý toast.