Glazovaný trhaný hovězí wrap s chedarem a jalapeňo

Máte slabost pro poctivé pouliční jídlo? Nemusíte hledat nejbližší food truck, tuhle neskutečnou bombu si zvládnete připravit sami v kuchyni. Geniální kombinace sladkoslaného, lepkavého trhaného hovězího, pořádné nálože rozteklého čedaru a pikantních jalapeños zabalená v křupavé tortille vás dostane hned po prvním kousnutí. Varování: Jeden wrap vám stačit nebude! 

Ingredience:

Na maso a glazuru:

• 600 g vařeného hovězího žebra (natrhaného)

• 2 cibule

• 6 stroužků česneku

• 200 ml silného hovězího vývaru

• 3 lžíce dijonské hořčice

• 2 lžíce teriyaki a 2 lžíce sójové omáčky

• 2 lžíce worcestrovky

• 3 lžíce sladké chilli omáčky

• 2 lžíce jablečného octa

• Šťáva z ½ limety

• Olej, sůl a pepř

Na kompletaci:

• Tortilly

• Sýr čedar (nastrouhaný)

• Čerstvé jalapeño papričky (nasekané)

Postup:

1. Cibulový základ 

Na pánvi s trochou oleje osmahneme osolenou a opepřenou cibuli dosklovata.

2. Glazování masa 

K cibuli přidáme trhané hovězí, vývar, hořčici, všechny omáčky (teriyaki, sójovou, worcestrovou, sladkou chilli), ocet a šťávu z limety. Důkladně promícháme a vaříme, dokud se většina tekutiny neodpaří a maso se neobalí lepkavou glazurou. Na úplný závěr vmícháme prolisovaný česnek.

3. Plnění tortilly 

Jednu polovinu tortilly posypeme štědrou dávkou čedaru a nasekanými jalapeňos. Na druhou polovinu rozprostřeme horké glazované maso a tortillu překlopíme napůl.

4. Opékání do křupava 

Rozpálíme si suchou pánev. Naplněný wrap na ní opékáme zhruba minutu z každé strany. Tortilla musí být krásně zlatavá a křupavá, sýr uvnitř dokonale rozteklý.

Podávání a tipy

Absolutní "street food" pecka u vás doma! Sladkoslaná a lehce pikantní chuť glazovaného hovězího si s rozteklým čedarem neskutečně rozumí. Navíc je to naprosto geniální způsob, jak luxusně zpracovat zbylé maso z vývaru. Podávejte rovnou z pánve, dokud sýr teče!