Fermentované ředkvičky
Máte rádi pikantní křupavé delikatesy, které navíc prospějí vašemu trávení? Fermentované ředkvičky jsou přesně tím, co hledáte. Během pár dní se obyčejná jarní zelenina promění v úžasnou, narůžovělou pochoutku, která dodá každému pokrmu šmrnc. Jsou ideální jako zdravý "topping" na chleba s pomazánkou, avokádový toast nebo jako svěží kyselý element k tučnějšímu masu. Navíc je příprava tak jednoduchá, že ji zvládne každý!
Ingredience:
- 250 g ředkviček
- 250 ml vody
- 5 g mořské soli
- 2 stroužky česneku
- ½ lžičky hořčičného semínka
- 3 kuličky černého pepře
Postup:
1. Příprava láku
Vodu přivedeme k varu a necháme v ní důkladně rozpustit mořskou sůl. Vzniklý nálev odstavíme a necháme ho zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Zpracování ředkviček
Ředkvičky pečlivě omyjeme, odřízneme jim kořínky i zbytek natě. Poté je nakrájíme na tenké plátky, díky kterým budou fermentovat rychleji a rovnoměrněji.
3. Plnění sklenice
Na dno čisté sklenice vložíme nasekaný česnek, kuličky pepře a hořčičné semínko. Poté do ní natěsno naskládáme plátky ředkviček a vše zalijeme vychladlým lákem. Zelenina musí být zcela ponořená, proto ředkvičky ideálně něčím zatížíme. Víčko sklenice jen lehce položíme a neutahujeme, aby mohl volně unikat vznikající oxid uhličitý.
4. Fermentace
Sklenici necháme stát při pokojové teplotě zhruba 4 dny. Až budou ředkvičky podle vaší chuti dostatečně kyselé, víčko pevně utáhneme a sklenici přesuneme do lednice, čímž se proces kvašení výrazně zpomalí.