Jemná tilápie připravená metodou sous-vide, dochucená citronem a česnekem. Podává se s osvěžujícím salátem z červené řepy, manga, chilli, rukoly a Cottage sýra – vše propojeno medovo-citronovou zálivkou. Lehké, zdravé a plné barev i chuti!

Ingredience:

Ryba:

• 600 g tilápie
• Sůl, pepř
• Sušený česnek
• Šťáva z 1 citronu
• 1 lžíce olivového oleje

Salát:

• 500 g červené řepy (vařené nebo pečené)
• 1 mango
• 1 chilli paprička (dle chuti)
• 125 g rukoly
• 125 g polníčku
• 200 g Cottage sýra

Zálivka:

• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce medu
• 4 lžíce vinného octa
• Šťáva z ½ citronu
• Sůl, pepř

Postup: 

1. Příprava ryby

Tilápii omyjeme, osušíme a dochutíme solí, pepřem, sušeným česnekem, zakápneme citronovou šťávou a olivovým olejem.
Vakuově zabalíme a necháme alespoň 12 hodin odležet v lednici.
Poté vaříme metodou sous-vide při 60 °C po dobu 30 minut.
Nakonec rybu krátce opečeme na pánvi do zlatova.

2. Příprava salátu

Červenou řepu, mango a chilli nakrájíme na menší kousky.
Vložíme do mísy s opláchnutou rukolou a polníčkem.
Připravíme zálivku: smícháme olivový olej, med, vinný ocet, citronovou šťávu, osolíme a opepříme.
Zálivku přidáme k salátu, přimícháme Cottage sýr a vše dobře promícháme.
Necháme ideálně přes noc odležet v lednici. 

3. Servírování

Na talíř servírujeme salát.
Navrch položíme kousek opečené tilápie a přidáme plátek limety nebo citronu. 

💡 Tip:
Pokud nemáte sous-vide, můžete rybu připravit na páře nebo pomalu péct v troubě při nízké teplotě (např. 120 °C) asi 20–25 minut.