Sekaná od maminky

Není nad vůni čerstvě upečené sekané, která se line celým bytem a svolává rodinu k nedělnímu stolu. Tato "Sekaná od maminky" není žádný polotovar, ale poctivá ruční práce. Tajemstvím úspěchu je kvalitní maso – kombinace hovězí a vepřové plece zajistí ideální poměr chuti a tuku. Navíc díky přidání sádla přímo do směsi zůstane maso po upečení neuvěřitelně šťavnaté a vláčné. Recept obsahuje i starý trik našich babiček s mlékem, který zaručí, že povrch nepopraská a vytvoří se dokonalá zlatavá kůrčička. Připravte si krajíc chleba nebo bramborovou kaši, tohle bude jízda! 

Ingredience:

• ½ kg hovězí plece mleté
• ½ kg vepřové plece mleté
• 1 cibule
• 5 stroužků česneku
• Majoránka
• Sůl / pepř
• Sladká červená paprika
• 4 vejce
• 1–2 lžíce sádla
• Strouhanka
• Mléko
• Čerstvé bylinky dle chuti

Postup:

1. Předehřátí trouby

Troubu předehřejeme na 200 °C. Pekáč vymažeme sádlem. 

2. Příprava směsi

V míse smícháme oba druhy mletého masa, jemně nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, majoránku, sůl, pepř, sladkou papriku, vejce, sádlo a bylinky dle chuti. Důkladně promícháme. 

3. Tvarování sekané

Do směsi postupně přidáváme strouhanku tak, aby šlo vytvořit pevný váleček. Maso přeneseme do pekáče a vytvarujeme dva válečky. Povrch pokapeme trochou mléka, aby kůrčička nepraskala.

4. Pečení 

Sekanou podlijeme vodou a vložíme do trouby. Po 30 minutách polijeme šťávou z pekáče. Tento krok opakujeme ještě jednou. Celková doba pečení je cca 1,5 hodiny, dokud kůrčička není zlatavá. 

Podávání a tipy

Sekanou podáváme teplou i studenou – skvělá je do obědových boxů nebo jako svačina. Výborně se hodí i s pečenou zeleninou nebo k čerstvému chlebu. Šťáva z pekáče je ideální na přelití brambor nebo těstovin.