Domácí přepuštěné máslo – zlatavé, voňavé a plné chuti. Perfektní pro vaření i pečení, zdravější alternativa klasického másla a tradiční ingredience v kuchyni.

Ingredience:

• Máslo (libovolné množství)

Postup

1. Rozpouštění másla

Máslo vložíme do hrnce a pomalu ho rozpustíme. Začne pěnit a jemně bublat. Je důležité nikam nespěchat — pomalý postup je klíč k čistému ghí. 

2. Vaření

Jakmile se pěna začne tvořit, necháme máslo velmi lehce vařit 25–40 minut, dokud pěna nezačne zlátnout a na dně se neobjeví jemné mléčné usazeniny. 

3. Očištění

Z povrchu odstraníme pěnu. 

4. Cezení

Máslo přecedíme přes jemné plátno nebo gázu, aby se oddělily všechny zbytky mléčných bílkovin. 

5. Dokončení

Ghí nalijeme do čistých sklenic a necháme zcela vychladnout. Po ztuhnutí má krásnou zlatožlutou barvu a výraznou, oříškovou vůni. 

Podávání a tipy
Ghí je ideální na smažení i pečení — nekazí se tak rychle a snáší vysoké teploty. Má jemnou chuť a dlouhou trvanlivost i mimo lednici.