Pečený losos s rajčatovo-pomerančovým ragú

Hledáte lehký oběd nebo luxusní večeři, která je hotová do 30 minut? Tento recept na pečeného lososa kombinuje jemné rybí maso se svěžím salátem z pomerančů a výraznou hořčično-koprovou zálivkou. Je to ideální fit recept pro každého, kdo miluje zdravou středomořskou kuchyni.

Ingredience:

Losos:

• 4 filety lososa
• ½ citronu (šťáva)
• Parmazán
• Olivový olej
• Kopr
• 4 kapary
• Sůl
• Bílý pepř
• Citronová kůra

Salát:

• 1 pomeranč
• Polníček
• 8 rajčat
• 2 hrsti slunečnicových semínek
• Sůl, pepř

Zálivka:

• Čerstvá cibule nebo jarní cibulka
• Máslo
• 2 hrsti nasekaného kopru
• 4 lžíce jablečného octa
• 5 stroužků česneku
• 2 špetky sušeného chilli
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce worcestrové omáčky
• Sůl, pepř
• 4 kostky ledu (na zchlazení zálivky)

Postup:

Losos:

Filety potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou a posypeme citronovou kůrou. Přidáme nasekaný kopr a kapary. Pečeme v troubě při teplotě 180 °C 15 - 20 minut, aby maso zůstalo šťavnaté. Před podáváním zasypeme parmazánem.

Salát se zálivkou:

Rajčata nakrájíme na kostky, pomeranč oloupeme a rozdělíme na dílky. Rajčata a pomeranč smícháme s polníčkem, posypeme slunečnicovými semínky, osolíme a opepříme. Na másle krátce orestujeme cibulku a česnek. Přidáme kopr, hořčici, ocet, chilli, sójovou a worcestrovou omáčku. Dochutíme solí a pepřem. Zálivku poté rychle zchladíme kostkami ledu a vmícháme do salátu. 

Podávání:

Na talíř dáme čerstvý salát s výraznou koprovo-hořčičnou zálivkou a navrch položíme upečeného lososa. Lehký, barevný a chuťově bohatý pokrm, který vypadá i chutná.