Pálivé hovězí trhané z pomalého hrnce
Křehké, šťavnaté a s pořádným řízem! Přesně takové je tohle pálivé trhané hovězí z pomalého hrnce. Díky nočnímu marinování a poctivým devíti hodinám pomalého tažení se maso doslova rozpadá pod vidličkou. Silná šťáva s chilli a divokým kořením mu pak dodává naprosto nezaměnitelnou chuť. Ať už ho dáte do domácí bulky, do tortilly, nebo jen k čerstvému kváskovému chlebu, zmizí ze stolu bleskovou rychlostí.
Ingredience:
1 kg hovězího krku
1 větší cibule
100–150 ml hovězího vývaru
Pytlíček s kořením (celý pepř, nové koření, bobkový list)
Na marinádu:
3 lžíce oleje
3 lžíce jablečného octa
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce sladko-pálivé omáčky
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce worcestrové omáčky
4 drcené stroužky česneku
1 lžička chilli vloček
Sůl a pepř
Postup:
1. Příprava a noční marinování
Hovězí krk omyjeme a důkladně osušíme. Maso ze všech stran poctivě osolíme a opepříme. Poté ho vložíme do připravené marinády, důkladně ho v ní obalíme a necháme v uzavřené nádobě odpočívat v lednici přes noc, aby chutě pronikly hluboko do vláken.
2. Skládání do pomalého hrnce
Na dno pomalého hrnce dáme nahrubo nakrájenou cibuli. Na ni položíme marinované maso i se zbytkem marinády a přidáme pytlíček s divokým kořením. Vše podlijeme hovězím vývarem.
3. Pomalé tažení
Hrnec přikryjeme poklicí, nastavíme režim High a necháme ho pracovat poctivých 9 hodin. Nejdůležitější pravidlo: poklici během pečení nezvedáme! Jen tak se uvnitř udrží ideální teplota, díky které se maso bude samo rozpadat.
4. Trhání a dokončení
Hotové maso vyjmeme a pomocí dvou vidliček ho natrháme po vláknech. Z výpeku vyndáme koření. Natrhané maso vrátíme zpět do hrnce a promícháme ho se silnou šťávou a cibulí, aby bylo dokonale šťavnaté.
5. Servírování
Tohle trhané maso je naprosto univerzální. Skvěle chutná v domácím burgeru, v tortille, s pečenými bramborami nebo jen tak s čerstvým kváskovým chlebem.
Podávání a tipy
Tohle jídlo je naprostá bílkovinová pecka! Hovězí krk je díky dlouhému tažení neuvěřitelně křehký a marináda s chilli mu dodá ten správný říz. Je to ideální recept pro dny, kdy chcete mít královský oběd bez dlouhého stání u plotny – hrnec odpracuje všechnu těžkou dřinu za vás.