Vyzkoušejte nealkoholický vaječný koňak připravený z žloutků, mléka, smetany a čekankového sirupu. Delikátní, krémový nápoj, ideální vychlazený samotný, s ledem nebo jako základ zimních drinků. Lehčí a zdravější alternativa klasického koňaku. 

Ingredience (~0,7 l):

• 4 žloutky

• 300 ml plnotučného mléka

• 200 ml smetany ke šlehání (33 %)

• 3–4 lžíce čekankového sirupu (podle chuti)

• Vanilka (lusk, pasta nebo extrakt)

• Špetka muškátového oříšku

Postup:

1. Příprava žloutkové směsi

Do mísy dáme žloutky a vyšleháme je s čekankovým sirupem do světlé, jemně spojené konzistence. Nemusí být úplně napěněné, stačí propojit.

2. Ohřev mléčné směsi

V kastrůlku ohřejeme mléko, smetanu, vanilku a muškát. Zahříváme na teplotu cca 70–75 °C – směs nesmí přijít do varu.

3. Temperování

Horkou mléčnou směs postupně a za stálého míchání vléváme do žloutků. Tím směs vytemperujeme, aby se spojila a žloutky se nesrazily.

4. Zahuštění

Směs vrátíme zpět do kastrůlku a zahřejeme na 75–80 °C. Neustále mícháme, dokud lehce nezhoustne – nikdy ji nenecháme vařit.

5. Dokončení

Hotový nealko vaječný koňak přelijeme do lahve a necháme vychladnout. Nejlepší chuť má po 12–48 hodinách, kdy se krásně zjemní.

🍶 Podávání a tipy
Nealko vaječný koňak chutná skvěle vychlazený. Můžeš ho servírovat samotný, s kostkou ledu nebo jako základ zimních drinků. Díky čekankovému sirupu je jemně sladký, ale stále lehčí než klasická verze.