Hovězí guláš

Poctivý hovězí guláš, na který se nezapomíná. Žádné zkratky, jen kilo cibule, kvalitní kližka a trocha piva pro tu správnou hloubku chuti. Trpělivost se u plotny vyplácí – výsledkem je maso, které se rozpadá na jazyku, a hustá, tmavá omáčka. S čerstvým knedlíkem nebo křupavým rohlíkem? To už necháme na vás. 

Ingredience:

1 kg hovězí kližky
1 kg cibule
300 ml piva
1,5 l vývaru
Sádlo
Sůl
Pepř
2 lžíce majoránky
3 lžíce sladké papriky
4 lžíce rajčatového protlaku
8 kuliček nového koření
5 bobkových listů
10 kuliček celého pepře
2 lžičky chilli
Česnek dle chuti

Postup:

1. Příprava cibule

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na sádle ji osolíme, opepříme a restujeme nejprve zprudka asi 10 minut, poté na středním plameni přibližně 25 minut, dokud nezíská tmavě zlatavou barvu.

2. Maso

Hovězí maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.

3. Opečení masa

Zesílíme plamen a k cibuli přidáme maso. Zprudka ho opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo.

4. Koření

Plamen stáhneme, přidáme sladkou papriku a chilli a krátce orestujeme asi 30 sekund.

5. Protlak

Vmícháme rajčatový protlak a necháme ho s masem lehce zarestovat.

6. Podlití pivem

Zalijeme pivem a za stálého míchání necháme tekutinu téměř úplně vyvařit.

7. Vývar a vaření

Přilijeme vývar, přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř. Přivedeme k varu.

8. Pomalé vaření

Stáhneme plamen a guláš pomalu vaříme přibližně 2 hodiny, dokud není maso krásně měkké.

9. Dokončení

Nakonec přidáme majoránku a prolisovaný česnek a necháme ještě asi 10 minut povařit.

Podávání a tipy:
Hovězí guláš chutná nejlépe s houskovým knedlíkem, chlebem nebo čerstvým rohlíkem. Druhý den je ještě lepší, protože se chutě krásně propojí.