Tradiční cibulačka připravená z pomalu karamelizované cibule, zalitá hovězím vývarem a dochucená sójovou a worcestrovou omáčkou. Podávaná s krutony a sýrem, ideální jako teplá polévka nebo lehká večeře.

Ingredience:

• 1 kg cibule

• 2 dcl prosecca

• Sáček s kořením (bobkový list, nové koření, celý pepř)

• 1,5 l hovězího vývaru

• cca 80 g másla

• Krutony nebo opečené pečivo

• Sýr

• 2 polévkové lžíce soli

• Pepř

• 2 lžíce mouky

• 2 polévkové lžíce sójové omáčky

• 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky

Postup:

1. Příprava cibule

Cibuli oloupeme, překrojíme napůl a nakrájíme na tenké nudličky. V hrnci necháme rozpustit máslo, přidáme cibuli, osolíme, opepříme, důkladně promícháme a přiklopíme pokličkou. Necháme dusit asi 10–15 minut, dokud cibule nepustí vodu.

2. Karamelizace

Odklopíme pokličku a za občasného míchání necháme cibuli pomalu zkaramelizovat přibližně 30–60 minut. Vždy, když se cibule na dně lehce přichytí, připečeniny rozmícháme do cibule a její šťávy. Ke konci přidáme trochu vody, sójovou a worcestrovou omáčku – necháme krátce vyvařit.

3. Zahuštění a vaření

Jakmile má cibule tmavě hnědou barvu, zaprášíme ji moukou a pár minut společně orestujeme. Zalijeme proseccem a necháme zčásti odvařit. Poté přilijeme hovězí vývar, přidáme sáček s kořením, promícháme a necháme mírně probublávat asi 30 minut.

4. Dokončení a podávání

Polévku podle chuti dosolíme a dopepříme. Podáváme horkou, posypanou sýrem a doplněnou o krutony nebo opečené pečivo.

🍽 Podávání a tipy
Cibulačku můžeme podávat i zapečenou – nalijeme ji do misek, zasypeme sýrem a krátce zapékáme v troubě, dokud se sýr neroztaví. Skvělá je jako teplý předkrm nebo lehká večeře.